カレーが食べたい時は、いつもエヌ・ハーベストさんの有機カレースパイスミックスを愛用しています。
辛さは辛口、甘口、辛みなし（唐辛子なし）の三種類で、私は甘口がお気に入りです。
（画像は黄色の甘口のみで、他の２つはカレーではないスパイスミックスです。）
作り方はとても簡単で、初めに玉ねぎ、ニンニク、トマトを炒めて、そこにスパイスミックスとお塩と他の具材を混ぜ込んで少し炒めてから、お水を入れて15分ぐつぐつ煮込むだけでおいしいサラサラの本格スパイスカレーの完成です。
袋の作り方には、仕上がり800ccでスパイス大さじ1.5杯となってますが、個人的にはそれではちょっと味が薄いので、仕上がり800ccで一袋全部入れちゃいます。なので私が作るときはこの一袋で4皿分でしょうか。
煮込んでいる最中に灰汁がでてもそのまま煮込み続けます。お肉を食べていたころ、煮込み初めにたくさん出てくる灰汁を取らないことに少し驚きましたが、煮込んでいくうちに灰汁も見えなくなり何もかもがすべて混然一体となってぐつぐつと沸くおいしそうな黄金色のルーを見ていると、なにやらすべてが生かされ一体となった力強いエネルギーを感じ、あー灼熱のインドの国の料理なんだなあと妙に納得してしまいました。
菜食になってからも、きりっとしたスパイスのお料理が食べたくなった時にニンニクとショウガをたっぷり入れて作ります。たくさんのハーブで体の中が浄化されたような、すっきりさわやかな余韻のご飯になるので定期的に食べたくなります。
こちらのエヌ・ハーベストさんは、他のスパイスもすべて有機でよく使います。
特に洋風ハーブブレンドは、焼いたブリに天然塩と一緒にかけると美味しいです。菜食なってからは主にポテトサラダにいれています。
ちなみに私はいつもヨドバシドットコムさんからネットで注文しています。
以上、私のお気に入りの有機カレースパイスミックスでした。
オーガニックスパイス・紅茶のエヌ・ハーベスト (nharvestorganic.com)
